Sensi Vigne e Vini srl

Sensi Vigne e Vini puise dans le répertoire rouge le plus expressif de Sicile — Nero d'Avola, Nerello Mascalese, Frappato — accompagné de cépages internationaux que les sols de l'île savent accueillir. La production se répartit sur deux reconnaissances, la Sicilia DOC et la Sicilia IGP, deux degrés de spécification de la même vaste zone qui couvre 391 communes, des versants volcaniques de l'Etna aux plaines ensoleillées du Sud-Est. Chaque vin atteint au moins 12% d'alcool, mesure du caractère concentré par le soleil méditerranéen qui marque la maturation des raisins. Entre la DOC, plus codifiée dans les cahiers des charges, et l'IGP, qui laisse des marges d'interprétation plus larges, l'entreprise explore les styles blanc, rouge et rosé, restituant des expressions diverses d'un même paysage insulaire. C'est une géographie œnologique qui refuse la synthèse : ce qui unit les bouteilles n'est pas un profil unique, mais la même lumière et la même chaleur qui mûrissent les raisins d'un bout à l'autre de l'île.

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