Soc. Agr. Pacos Vini Di Scollo Carlo E C. S.S

La Soc. Agr. Pacos Vini di Scollo Carlo travaille dans le vaste périmètre de la Sicile protégée, qui, dans ses deux formules — DOC et IGP — embrasse 391 communes. De ce bassin, la cave tire les cépages qui définissent l'île : Nero d'Avola et Nerello Mascalese, le Frappato aux parfums nerveux, le Syrah désormais acclimaté depuis longtemps. Il en résulte des rouges, des blancs et des rosés qui dépassent les douze degrés, dans un éventail qui couvre une grande partie des expressions régionales. Le travail dans le vignoble exclut les pesticides de synthèse et les engrais chimiques, un choix qui oriente aussi bien la culture que le profil final des vins. Les deux dénominations ne s'excluent pas mais se complètent : la DOC comme garantie plus stricte, l'IGP comme espace de plus grande liberté interprétative. Dans les deux, on reconnaît le même lien avec le territoire sicilien, lu à travers des cépages autochtones et des variétés internationales acclimatées depuis longtemps. Chaque bouteille s'adresse à ceux qui recherchent dans le vin le reflet direct du lieu qui l'a généré.

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