Sorelle Ghirardello

Fondée en 2013 par Alessandro et Eleonora, Sorelle Ghirardello cultive douze hectares sur les collines de l'Asolano, prolongeant un lien familial avec cette terre vénitienne qui remonte aux années trente. La cave évolue entre deux dénominations de la zone : l'Asolo Prosecco DOCG, à base de Glera décliné en spumanti et vins blancs tranquilles, et le Montello Rosso DOCG, qui apporte la couleur et la structure de ces reliefs de Trévise. Vendanges manuelles et sélection rigoureuse des grappes définissent une approche qui privilégie la mesure sur la quantité : une réalité jeune qui a choisi la qualité comme règle fondatrice et le respect de l'environnement comme pratique quotidienne. L'ouverture récente d'une salle de dégustation rend cette philosophie lisible même pour les visiteurs extérieurs. Ceux qui montent à San Zenone degli Ezzelini peuvent découvrir les deux expressions DOCG directement en cave, en comparant la fraîcheur du spumante et la profondeur du rouge là où ils naissent.

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