Tami

Basée à Buttrio, dans les Colli Orientali, Tami travaille sur trois dénominations frioulanes distinctes, chacune régie par un cahier des charges rigoureux et un cépage directeur différent. C'est une géographie de blancs rares, où chaque zone impose sa propre grammaire plutôt que de se plier à un style commun. Le Ramandolo DOCG confie au Verduzzo Friulano des vins concentrés et miellés, capables de dépasser 14 % d'alcool. Le Rosazzo DOCG ouvre quant à lui des pentes calcaires plus fraîches, qui favorisent le Friulano et le Sauvignon au profil croquant et tendu. Au sommet se trouve le Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, le blanc le plus rare du Frioul : un cépage exigeant, qui requiert un minimum de 15 % et se dédouble entre vins tranquilles et expressions passito d'une grande richesse. Trois territoires, trois interprétations du nord-est, unis par une lecture qui refuse l'homologation. Dans la gamme de Tami, la rareté n'est pas une coquetterie mais une conséquence du terroir : ce sont les zones elles-mêmes qui dictent les limites, et avec elles la valeur.

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