Taschlerhof

Taschlerhof puise dans trois bassins distincts du Haut-Adige, et la géographie est ici la véritable signature du producteur. Le Lago di Caldaro DOC, où le Schiava dicte l'identité du lieu ; l'Alto Adige DOC, qui élargit le champ à cinquante-deux communes et ouvre toute la gamme du Pinot Grigio au Lagrein ; et enfin le Mitterberg IGT, la maille la plus large, étendue sur cent seize communautés. Deux dénominations d'origine et une indication géographique : l'échelle grandit à chaque passage, et avec elle la liberté stylistique. D'un côté les expressions classiques enracinées dans le vocabulaire haut-adigeois, de l'autre des lectures plus contemporaines, chacune calibrée sur le terroir de la zone spécifique. Il en résulte un éventail qui couvre blanc, rouge et rosé sans forçage, car chaque vin reste ancré à l'origine qui l'autorise. C'est un travail de précision géographique avant d'être un travail de cave : choisir le bon bassin pour chaque cépage et laisser l'altitude, le sol et l'exposition jouer leur rôle.

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