Tassi di Franci Franca

À Montalcino, où l'argile et le calcaire s'alternent pour modeler le tempérament du vin, Tassi di Franci Franca cultive le Sangiovese pour une étiquette unique, le Brunello di Montalcino (DOCG). Les pentes sud-est, exposées en pleine lumière, confèrent au raisin une intensité qui se lit déjà dans le degré d'alcool, jamais inférieur à 12,5 pour cent. La méthode est celle de la patience codifiée par le cahier des charges : un minimum de quarante-huit mois d'affinage en cave avant que la bouteille n'atteigne le marché. C'est le temps nécessaire pour que la structure tannique se compose et que la profondeur du Sangiovese émerge entièrement, se déployant dans ces notes tertiaires qui distinguent un Brunello mûr d'un rouge encore en quête d'équilibre. La vinification apparaît mesurée et disciplinée, enracinée dans la rigueur de la dénomination plus que dans la recherche de l'effet immédiat. Il en résulte un vin austère et patient, où le caractère du lieu — les sols calcaires, l'exposition solaire des versants toscans — prévaut sur l'interprétation, et où le long séjour en cave fait partie intégrante de l'identité, et non un simple accomplissement formel.

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