Tenuta Amadio

Sur les Colli Asolani, à Monfumo, la Tenuta Amadio répartit son travail sur trois propriétés distinctes, chacune avec sa propre physionomie. Deux appellations en découlent, aux antipodes en termes de style : l'Asolo Prosecco, un spumante de Glera et de cépages complémentaires, et le Montello Rosso, un assemblage qui unit le Cabernet Sauvignon au Merlot ou au Cabernet Franc. Le fractionnement des vignobles n'est pas un détail, mais la manière dont le domaine recherche des nuances différentes pour chaque étiquette. De la vigne à la bouteille, le parcours suit une discipline méthodique, sans forçage, cohérente à chaque étape. C'est une approche qui privilégie la constance plutôt que le geste d'effet, et qui se retrouve aussi bien dans les bulles que dans le rouge structuré. La cave reste ouverte toute l'année : ceux qui le souhaitent peuvent s'arrêter pour déguster et suivre de près les phases de la vinification, du fruit au rendement final, vérifiant sur place comment trois terroirs différents convergent vers deux vins de signe opposé.

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