TENUTA DI GRACCIANO DELLA SETA

Au-dessus de Montepulciano, entre des pentes d'argile et de calcaire, la Tenuta di Gracciano della Seta cultive le Sangiovese dans sa déclinaison locale, le Prugnolo Gentile. De ce cépage naît l'unique dénomination du domaine, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG, obtenu selon une discipline mesurée : au moins vingt-quatre mois de bois pour modeler structure et profondeur. Le temps est ici la variable décisive. Le long séjour en fût travaille de concert avec la géologie des sols pour apporter dans le verre l'expression la plus connue de cette colline siennoise, celle qui a fait la renommée de Montepulciano. Ceux qui montent au domaine peuvent en observer la mécanique de près : dégustations et tours racontent comment le terroir se traduit en vin, de la vigne à l'affinage. Une visite qui vaut le détour pour comprendre pourquoi la patience, ici, fait partie de la recette et non un simple détail du cahier des charges.

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