Tenuta di San Donato

Sur les collines septentrionales de Calenzano, à une quinzaine de kilomètres de Florence, la Tenuta di San Donato déploie des terrasses d'oliviers et de prairies autour d'un complexe agricole de longue date. La ferme, transformée en Villa Fattoria à la fin du XVIIIe siècle, est passée entre les mains de familles nobles florentines avant de prendre son aspect actuel d'agritourisme. Le paysage conserve la géométrie du travail paysan : rangées de vignes, oliveraies et espaces ouverts qui marquent la frontière entre colline et plaine. Le travail en cave s'articule autour d'une unique appellation, le Toscano IGT, au sein de laquelle cohabitent Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero. De ces cépages naissent des blancs, des rouges et des rosés qui dépassent les 11 % d'alcool, des interprétations sobres d'un registre régional ample et reconnaissable. Plus qu'à rechercher l'effet, la production vise à restituer le lien entre le sol, l'exposition et la main de l'homme, laissant chaque typologie raconter une nuance différente du même territoire.

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