Tenuta Santoro

À Cirò, dans la province de Crotone, la Tenuta Santoro travaille sur les pentes calabraises deux dénominations proches et distinctes. Le Cirò DOC est élaboré autour du Gaglioppo, le cépage rouge autochtone le plus reconnu de la région, qui, sous le soleil méditerranéen, atteint sa version supérieure avec un minimum de 12% d'alcool et un caractère de minéralité marquée. À côté, la dénomination Melissa DOC étend son travail sur quatorze communes avec des blancs et des rouges, où le Greco nero et le Trebbiano toscano composent des expressions plus articulées du terroir méridional. Deux DOC qui partagent la même bande côtière de Crotone mais puisent dans des cépages et des règles différents, offrant deux lectures complémentaires du même paysage. Le travail de Santoro reste ancré dans cette partie de la Calabre, mesuré selon les cahiers des charges qui en fixent les seuils et les origines.

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