Tenute Selvolini

La famille Selvolini habite Volpaia depuis 1600, époque où elle était commerçante ; aujourd'hui, elle cultive quinze hectares de vigne et quatre d'oliviers à l'intérieur des murs du château, dans le district du Chianti Classico DOCG. C'est une dénomination unique, mais gérée depuis une position rare : les plus vieilles rangées ont un demi-siècle, et le Sangiovese y domine comme variété de référence, interprète d'un territoire d'altitude que le cahier des charges de la zone exige. La visite ici est une traversée, pas seulement une dégustation. On parcourt les rues médiévales du bourg, on retrace l'évolution de la famille, de marchands à vignerons, et on arrive à l'Ospedaletto dei Cavalieri di Malta — une ancienne hostellerie transformée en cave — où quatre vins et l'huile d'olive extra vierge restituent la lecture du lieu. C'est un parcours qui unit pierre et vigne, mémoire et production. Pour qui veut comprendre le Chianti Classico du côté de son tissu historique, réserver une halte à Volpaia signifie le déguster exactement là où le paysage et le vin s'expliquent mutuellement.

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