Tenute Squarcialupi

À Castellina in Chianti, les Tenute Squarcialupi ont leur cœur dans le Palazzo médiéval qui, depuis le XVe siècle, domine le Val d'Elsa. Depuis 1980, la famille Targioni-Bojola gère les vignes avec une approche résolument biologique et un Chianti Classico DOCG qui s'éloigne de la convention : passerillage des raisins, vinification sans sulfites ajoutés et élevage en amphores de terre cuite. Ce sont des choix qui déplacent le vin vers un registre plus ancien, presque pré-industriel, où le contenant en terre cuite dialogue avec l'histoire du lieu au lieu d'imposer l'empreinte du bois. Chaque millésime devient ainsi une lecture du territoire filtrée par des techniques qui acceptent le risque de l'essentiel. Le résultat est un Chianti Classico qui revendique son identité plus que sa souplesse, et qui trouve dans la pierre du Palazzo et la terre cuite de la cave les deux pôles d'une même idée de continuité. Une viticulture de colline qui choisit la cohérence plutôt que l'effet immédiat.

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