Terre di Gratia

Terre di Gratia opère sur le vaste échiquier sicilien des 391 communes, où coexistent les deux appellations protégées de l'île, Sicilia DOC et Sicilia IGP. La particularité de l'entreprise est de couvrir les deux fronts de la production agricole méditerranéenne : celui de l'huile et celui du vin. Sous la Sicilia IGP naît un extra vierge qui respecte des paramètres stricts — acidité inférieure à 0,5%, polyphénols totaux supérieurs à 100 mg/kg — et restitue les notes de tomate verte typiques des huiles régionales. Sur le versant œnologique, l'appellation Sicilia DOC accueille le travail sur le Nero d'Avola, le Nerello Mascalese et des cépages complémentaires, à partir desquels l'entreprise élabore des rouges, des rosés et des blancs. Chaque vin atteint au moins 12% d'alcool, avec l'intensité que le climat méridional imprime à la matière. La double vocation, oléicole et œnologique, fait de Terre di Gratia un interprète complet du territoire insulaire, capable de lire le même paysage à travers deux filières distinctes mais unies par la même matrice pédoclimatique.

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