TERRE DI PALAZZATTO

Terre di Palazzatto exploite quatre hectares et demi de vignoble régénéré à Fiumicello Villa Vicentina, sur les sols de l'Agro Aquileiese qui donnent corps à l'appellation Friuli Aquileia. Le Friulano mène une sélection de cépages blancs, vinifiés avec macération à froid et un bref contact avec les lies fines pour obtenir des blancs essentiels et directs. Le choix de production s'entrelace avec une gestion agricole durable : l'orge brassicole destinée au malt entre dans la rotation des cultures, tandis que toute la surface opère sous certification SQNPI, qui intègre le respect écologique à chaque vendange. À côté des vins tranquilles, la maison signe un millésimé qui mûrit soixante jours de prise de mousse en autoclave, suivis d'un affinage en bouteille : il en résulte une couleur jaune citron et un perlage fin et persistant. C'est une production à échelle contenue, où la taille réduite du vignoble devient une condition pour le contrôle de chaque étape. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son travail restitue avec cohérence le profil des blancs d'Aquileia, suspendus entre rigueur agronomique et légèreté expressive.

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