Torcilacqua

En juin 2018, Matteo Mariotti a repris Torcilacqua, concrétisant un projet mûri depuis son adolescence. La propriété s'étend en un seul bloc sur le versant sud-sud-ouest de Badia a Passignano, à Barberino Tavarnelle, face à l'abbaye et à 350 mètres d'altitude. Ici, l'exposition, le microclimat et la texture équilibrée des sols convergent pour définir le profil des raisins, sans forçage. Du Sangiovese et des cépages rouges autorisés naît le Chianti Classico rouge, unique dénomination de la maison. C'est un choix de concentration plutôt que d'étendue : un seul vin sur lequel mesurer le millésime et le caractère d'un versant précis. Le Sangiovese reste l'épine dorsale, la fraction complémentaire modulant son ton ; l'altitude et l'orientation du bloc unique dictent le rythme de la maturation, restituant un rouge qui parle de son versant plutôt que d'une étiquette. La lecture du site, plus que l'ambition de la gamme, oriente chaque décision dans la vigne et en cave.

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