TORREVILLA VITICOLTORI ASSOCIATI SOC. COOP. AGR.

Cave coopérative lombarde, Torrevilla concentre son travail sur une unique dénomination à bacca bianca : l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, référence régionale pour les spumanti refermentés en bouteille sur un territoire de quarante et une communes. Le répertoire naît du Pinot nero vinifié en blanc, du Chardonnay et des autres variétés de Pinot, qui alimentent aussi bien les versions blanches que les rosés. La prise de mousse suit le metodo tradizionale, avec un affinage minimum de quinze mois sur lies avant le dégorgement. La forme coopérative rassemble les apports de nombreux vignerons associés, répartissant sur une large base la rigueur que la DOCG impose à la vigne et à la cave. C'est un choix qui lie le rendement productif à la discipline du metodo classico, où les longs délais et la constance comptent plus que le millésime unique. Il en résulte un profil territorial cohérent, enraciné dans les collines de l'Oltrepò et dans leur vocation aux spumanti de longue garde.

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