Trapani S.r.l.

Trapani S.r.l. puise dans les ressources de trois cent quatre-vingt-onze communes siciliennes et gère deux patrimoines parallèles de l'île, réunis sous les dénominations Sicilia DOC et Sicilia IGP. D'un côté, l'huile d'olive extra vierge, produite selon le standard Sicilia IGP, qui porte les arômes caractéristiques de tomate verte et un profil riche en polyphénols ; de l'autre, le vin, où le Nero d'Avola, le Frappato et le Nerello Mascalese forment l'ossature de la sélection de rouges. Les deux certifications ne sont pas une double étiquette, mais le signe d'un choix de production qui unit le fruit et la vigne comme deux expressions de la même terre. Sur le plan œnologique, des contrôles rigoureux de l'acidité garantissent que chaque mise en bouteille dépasse 12 % d'alcool minimum, tandis que sur le plan oléicole, la dénomination fixe les paramètres du caractère. Il en ressort le portrait d'une entreprise qui lit la Sicile en deux langues complémentaires — celle de l'oliveraie et celle du vignoble — revendiquant la vaste échelle d'un territoire que les deux dénominations contribuent à définir.

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