Turato Daniele

Daniele Turato travaille la DOCG Colli Euganei Fior d'Arancio, une appellation qui couvre dix-sept communes sur la colline padouane autour de Galzignano Terme. Le pivot est le Moscato giallo, un cépage aromatique autochtone qui dicte ici le registre des vins : d'un seul fruit naissent trois lectures distinctes, maintenues ensemble sans qu'aucune ne prévale sur les autres. La première est le blanc tranquille, sec et parfumé ; la seconde est le spumante, où la note florale devient plus tendue et nerveuse ; la troisième est le passito, obtenu par récolte sélective, qui concentre les sucres et développe une complexité dense et stratifiée. Chaque bouteille part d'un minimum de 10,5 % d'alcool, un seuil qui garantit maturité et structure : c'est le soutien nécessaire pour que le caractère aromatique ne glisse pas vers un simple parfum, mais reste ancré à un corps. Sur quelques hectares de colline volcanique, Turato met en lumière les trois âmes d'une appellation parmi les plus reconnaissables de Vénétie, mesurant chaque expression sur le même cépage.

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