Valdo Spumanti

À Valdobbiadene, sur les collines de Trévise aujourd'hui reconnues par l'UNESCO, Valdo Spumanti travaille le Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG, l'un des terroirs les plus définis de Vénétie. À côté du Glera, les cépages locaux — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — trouvent leur place, enrichissant le tableau ampélographique de la dénomination et en défendant la biodiversité. La cave articule sa gamme entre les styles bianco, frizzante et spumante, chacun avec un degré alcoolique minimum de 10,5° et chacun conçu comme une lecture différente du même paysage de « rive » scoscese. C'est une production qui fait de la bollicina le registre principal, sans renoncer aux versions plus tranquilles du cépage. Chaque étiquette renvoie à l'identité d'un territoire où la pente impose un travail manuel et où la variété des uve minori reste un patrimoine à préserver. Valdo interprète ainsi le Valdobbiadenese non comme une formule répétée mais comme un ensemble de nuances, où le caractère aromatique du Glera dialogue avec les uve historiques qui l'accompagnent depuis toujours sur ces versants.

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