Valle Vermiglia

Basée à Rome, Valle Vermiglia se tourne vers les collines de Frascati et en tire deux blancs à dénomination garantie, tous deux enracinés dans la zone volcanique des cinq municipalités. Le Cannellino di Frascati DOCG est le plus singulier : il se présente à la fois comme un blanc frais et dans une version de vendange tardive, élaboré à partir de Malvasia bianca di Candia et d'autres cépages autochtones à baies blanches. Le Frascati Superiore DOCG complète le tableau avec un vin plus structuré, conçu sur la même palette ampélographique mais avec d'autres ambitions de corps et de durée. Ce qui unit les deux expressions est le terroir : les sols d'origine volcanique et la lumière méditerranéenne des Castelli Romani confèrent à ces blancs secs une minéralité nette et une tension sapide qui les éloignent de la douceur générique. Ce sont des vins de lieu avant d'être des vins de cave, où la main de l'homme accompagne une matière première déjà marquée par le territoire qui l'a produite.

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