Vecchia Alice Cantina Sociale

La Vecchia Alice Cantina Sociale produit du Brachetto d'Acqui DOCG dans une zone de vingt-six communes du Piémont, où le cépage aromatique donne des vins rouges délicats et des spumante au parfum reconnaissable. En travaillant les raisins Brachetto et des cépages régionaux complémentaires, la coopérative décline l'appellation en trois styles : un rouge tranquille, un spumante effervescent et un passito concentré. C'est un choix qui montre l'ampleur d'une seule appellation plutôt que sa rigidité : le même raisin parfumé change de registre selon l'élaboration, de la bulle immédiate à la douceur concentrée du passito. Chaque version atteint au moins 11,5% d'alcool et conserve le caractère floral de la variété, alliant fraîcheur et une complexité mesurée, jamais excessive. Dans le cadre coopératif, où les raisins de nombreux apporteurs convergent vers un projet unique, le Brachetto d'Acqui trouve une lecture chorale, fidèle à son parfum et articulée selon les trois manières dont le territoire a appris à l'interpréter. Un seul cépage, trois grammaires, une zone unique pour en garantir l'identité.

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