VECCHIA CANTINA DI MONTEPULCIANO SOC. AGR. COOPERATIVA

À Montepulciano — la seule commune d'où peut naître le Vino Nobile di Montepulciano DOCG — la Vecchia Cantina travaille comme coopérative enracinée dans un seul et circonscrit territoire collinaire. Le pivot est le Sangiovese dans sa déclinaison locale, le Prugnolo gentile, un clone qui porte le nom et l'identité de l'appellation. Chaque vin repose au moins vingt-quatre mois, temps pendant lequel structure et complexité prennent forme. Ce qui rend cette réalité intéressante est le modèle : de nombreux apporteurs, une échelle d'appellation volontairement petite, et la sévérité d'un cahier des charges protégé, le tout réuni au sein de la même filière. L'expression du terroir ne passe pas ici par un seul domaine mais par la somme de nombreuses parcelles d'une même commune, ramenées à un profil commun. La cave ouvre ses portes aux visiteurs, qui peuvent déguster le Nobile à la source et comprendre comment le collectif interprète un vin d'origine unique. Une étape conseillée pour qui souhaite lire Montepulciano à travers sa coopérative.

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