VERRENGIA MATTIA

Cinq appellations protégées composent le périmètre de Verrengia Mattia, toutes enracinées dans les paysages volcaniques de la haute Campanie. Les trois DOC en dessinent l'ossature : les rouges structurés du Falerno del Massico, élaborés à partir d'Aglianico et Piedirosso avec un élevage minimum de douze mois ; les blancs vifs de l'Aversa, où l'Asprinio conserve son acidité nerveuse ; et la double âme, rouge et blanche, du Galluccio. Pour compléter le tableau, interviennent deux IGT, Roccamonfina et Terre del Volturno, qui élargissent la gamme vers des styles plus libres, des secs aux effervescents. C'est un travail de précision qui traite chaque terroir comme un cas à part : seuils alcooliques minimaux, cahiers des charges variétaux distincts, aucun raccourci stylistique. Le résultat est une lecture fidèle des sols d'origine volcanique, où la même main interprète des registres différents sans les aplatir sur une seule note, et où la frontière administrative entre une DOC et l'autre correspond réellement à un changement de voix dans le verre.

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