Vettori

À San Pietro di Feletto, dans la zone des quinze communes du Conegliano Valdobbiadene, Vettori travaille une unique dénomination avec la plus grande garantie là où le Glera trouve les pentes qui lui sont propices. Arturo Vettori en fait une question de rythme : une intervention minimale dans la vigne, puis une vinification qui accompagne la progression naturelle de la saison plutôt que l'horloge de la cave. Le choix de se concentrer sur un seul Prosecco DOCG est en soi une déclaration d'intention. Il en résulte un vin au caractère défini, loin du profil anonyme : jaune paille clair, nez de pomme et de fleurs d'acacia, palais sec et agréablement acidulé, avec des bulles fines et persistantes. C'est un Prosecco conçu pour l'apéritif mais doté d'une personnalité qui ne s'épuise pas au premier verre, reflet d'une viticulture de colline qui refuse la standardisation. Dans une région habituée aux grands volumes, la mesure artisanale devient ici le trait distinctif, et la dénomination unique le périmètre dans lequel l'exprimer.

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