Villa Calicantus

À Calmasino, sur les pentes du Bardolino Classico, Chiara et Daniele Delaini cultivent huit hectares répartis sur trois versants, où la proximité du lac de Garde régit le microclimat. La vigne, conduite en biodynamie, abrite les cépages autochtones véronais — Corvina, Rondinella et Molinara — d'où naît l'unique dénomination du domaine, le Bardolino Superiore DOCG, décliné en cinq expressions distinctes du terroir. La production annuelle oscille entre trente mille et quarante mille bouteilles, suivant l'évolution climatique de chaque vendange plutôt qu'un objectif fixe. Des élevages prolongés en cave et une gestion méticuleuse des rangs de vigne donnent des vins complexes et de longue garde, conçus pour durer et pour enregistrer les différences entre les millésimes. Ce n'est pas un domaine ouvert aux visites : son travail se lit dans la bouteille, où la biodynamie, le microclimat du lac de Garde et les raisins véronais convergent en cinq lectures d'un même pan de colline surplombant l'eau.

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