Vinicola Poggiovecchio

Vinicola Poggiovecchio travaille la portion volcanique des Castelli Romani, où le Frascati se dédouble en deux dénominations distinctes. Le Cannellino di Frascati DOCG et le Frascati Superiore DOCG naissent des mêmes mains et d'un éventail de raisins blancs — Malvasia bianca di Candia, Bellone et complémentaires — mais divergent par leur caractère : le premier plus doux, le second plus austère, comme l'indiquent déjà les degrés alcooliques minimaux fixés par les cahiers des charges, 12,5% contre 12,0%. Ce qui les unit est le substrat : le sol d'origine volcanique qui imprime aux deux une veine minérale reconnaissable, filtrée par les variations des millésimes. Poggiovecchio ne force pas la main vers l'un ou l'autre registre, mais lit le territoire comme un double cahier des charges, où la même minéralité s'exprime tantôt dans la douceur contenue du Cannellino, tantôt dans la sécheresse du Superiore. C'est une lecture du blanc du Latium qui refuse la simplification, ancrant chaque bouteille aux standards régionaux et au caractère du terroir dont elle est issue.

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