Vino Nuovo Soc. Coop. Agr.

Vino Nuovo Soc. Coop. Agr. évolue au sein de la zone DOC sicilienne, un périmètre qui englobe trois cent quatre-vingt-onze communes et cultive des cépages autochtones et internationaux à baies noires. Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese et d'autres raisins alimentent des rouges, des blancs et des rosés avec un titre alcoométrique minimum de douze pour cent, mesure qui marque le seuil disciplinaire de cette production. La coopérative associe au vin une seconde vocation, celle de l'huile d'olive reconnue par l'IGP Sicilia. Ici, l'huile d'olive extra vierge répond à des critères stricts : acidité maximale de 0,5 pour cent et au moins cent milligrammes par kilo de polyphénols totaux, paramètres qui se traduisent par les arômes de tomate verte typiques du terroir insulaire. Les deux dénominations, l'une viticole et l'autre dédiée à l'huile, tracent le double registre sur lequel repose le travail : d'un côté la variété ampélographique du rouge méditerranéen, de l'autre la précision chimique du moulin. C'est une coïncidence géographique, la Sicile elle-même, qui unit calice et fiole sous une seule signature.

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