VITICOLTORI DE CONCILIIS S.S.

À Prignano Cilento, sur le versant méridional de la Campanie, Viticoltori De Conciliis gère cinq dénominations protégées qui témoignent de la double vocation de la terre de Salerne. L'une concerne l'olivier : le Cilento DOP se présente dans un vert-jaune aux notes fruitées et à la netteté piquante, signature d'une huile qui appartient au paysage autant que le vin. Les quatre autres dessinent la géographie du verre. Entre Cilento et Castel San Lorenzo DOC, Paestum et Colli di Salerno IGT, l'entreprise aligne les cépages autochtones du sud : Aglianico, Piedirosso et Sangiovese pour soutenir les rouges, Coda di Volpe pour donner de la structure aux blancs. Chaque dénomination découpe des frontières précises, dictées par la géologie des sols et l'influence maritime qui monte de la côte. C'est un spectre large, qui place le producteur au carrefour des identités les plus significatives de la province, où l'olivier et la vigne racontent le même territoire avec des voix différentes.

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