Weingut Brunnenhof

Weingut Brunnenhof gère trois territoires protégés de l'Alto Adige, et les traite comme trois degrés de liberté croissante. Sur les rives du Lago di Caldaro, il cultive la Schiava dans ses cépages locaux, pour des rouges au profil minéral liés à une zone circonscrite. La DOC Alto Adige ouvre quant à elle un large éventail : parmi les blancs, Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling, Müller Thurgau et Traminer Aromatico ; parmi les rouges, Lagrein, Pinot Nero, Merlot et Cabernet. Le troisième pilier, l'IGT Mitterberg, fonctionne comme une charnière : il réconcilie les vallées autour du Pinot Bianco, de la Schiava et du Lagrein, avec des règles plus souples qui laissent une marge de manœuvre. Lue dans son ensemble, cette articulation sur trois appellations n'est pas une dispersion mais une cartographie : chaque marque correspond à un niveau de spécificité différent, de la contrainte étroite du lac à l'ampleur de l'IGT. C'est le regard de celui qui connaît parfaitement les microclimats de la région autonome et choisit le bon contenant pour chaque vin, plutôt que de les forcer tous sous une seule appellation.

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