Weingut Brunnenhof

Weingut Brunnenhof presidia tre territori protetti dell'Alto Adige, e li tratta come tre gradi di libertà crescente. Sulle sponde del Lago di Caldaro coltiva la Schiava nei suoi ceppi locali, per rossi dal profilo minerale legati a un'area circoscritta. La DOC Alto Adige apre invece un ventaglio ampio: tra i bianchi Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling, Müller Thurgau e Traminer Aromatico; tra i rossi Lagrein, Pinot Nero, Merlot e Cabernet. Il terzo pilastro, l'IGT Mitterberg, funziona da cerniera: riconcilia le valli attorno a Pinot Bianco, Schiava e Lagrein, con regole più elastiche che lasciano margine di manovra. Letta nell'insieme, questa articolazione su tre denominazioni non è dispersione ma mappatura: ogni marchio corrisponde a un diverso livello di specificità, dal vincolo stretto del lago all'ampiezza dell'IGT. È lo sguardo di chi conosce a fondo i microclimi della regione autonoma e sceglie il contenitore giusto per ciascun vino, anziché forzarli tutti sotto un'unica sigla.

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