ZAGARIA FRANCESCO

Francesco Zagaria opère sur cinq dénominations des terroirs volcaniques campaniens, une mosaïque qui entrelace trois DOC et deux IGT sur des microclimats provinciaux distincts. Le registre le plus austère est celui du Falerno del Massico, où l'Aglianico et le Piedirosso atteignent un minimum de douze pour cent après un an d'élevage ; à l'opposé se trouvent les blancs croquants de l'Aversa spumante. Pour compléter la carte, le Galluccio figure parmi les DOC et, au niveau des Indications Géographiques, les Terre del Volturno et la Roccamonfina. C'est une géographie que le producteur parcourt sans l'uniformiser : chaque zone apporte avec elle des cépages autochtones adaptés à son sol d'origine volcanique, et de cette variété naît la distance entre le rouge de garde du Falerno et l'effervescence de l'Aversa. Les cinq dénominations ne sont pas une accumulation d'étiquettes, mais autant de manières de lire la Campanie intérieure, en conciliant le respect des rigueurs normatives et une typicité régionale qui change de visage en passant d'un cahier des charges à l'autre.

Contacts