Zenato

À Peschiera del Garda, le Véronais s'ouvre sur le lac, et l'influence tempérante de l'eau définit le travail de Zenato. L'entreprise réunit deux dénominations qui se partagent les tâches par couleur : le Lugana DOC, élaboré à partir de Turbiana dans une zone de cinq communes, assure le front blanc ; le Bardolino Superiore DOCG, où Corvina et Rondinella mûrissent douze mois, le front rouge. Ce sont deux degrés d'ambition différents. Le blanc s'étend de la version d'année à la réserve, gagnant en poids et en durée sans renoncer à la tension lacustre ; le rouge, quant à lui, recherche structure et complexité dans les contraintes strictes de son origine. Le domaine accueille ceux qui souhaitent parcourir cette double échelle : une dégustation sur place permet de goûter successivement les styles, du Lugana le plus direct aux rouges plus corsés, et de comprendre comment un même territoire, à la frontière entre lac et colline, peut s'exprimer avec deux voix distinctes.

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