Zonin

Zonin réunit trois appellations de vins blancs du versant vénitien et les fait dialoguer. Des cinq provinces sur lesquelles s'étend la Lugana, la cave élabore le Turbiana — cépage emblématique de la région — décliné en vins blancs, supérieurs et réserves dépassant les 11% d'alcool, où le cépage révèle son registre le plus cristallin. En se déplaçant sur les collines véronaises, les cépages Garganega et Trebbiano changent de rôle et donnent naissance à deux expressions très différentes. D'un côté, le Recioto di Soave DOCG, aux notes miellées et à la concentration des raisins passerillés, proposé aussi bien en vin de paille qu'en vin effervescent ; de l'autre, le Soave Superiore DOCG, plus minéral et vertical, tous deux ancrés à un minimum de 12% d'alcool. La distance entre le doux et le sec mesure l'ampleur du geste : trois terroirs distincts, du Garda au Soave, ramenés à une même idée de précision dans le vin blanc. Zonin les présente non pas comme une collection, mais comme trois lectures complémentaires de ce que la Vénétie sait exprimer dans les verres clairs.

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