Castelrotto/Kastelruth

All'ombra del maestoso massiccio dello Sciliar e sui vasti pascoli dell'Alpe di Siusi, l'altitudine alpina di Castelrotto plasma una dispensa unica, dove convivono ben 16 denominazioni protette. In questo scenario d'alta quota, la viticoltura eroica si esprime nell'Alto Adige DOC, una denominazione vinicola d'eccellenza circoscritta a soli 52 comuni della provincia bolzanina. Tra le rocce dolomitiche nasce anche il Südtiroler Schüttelbrot IGP, il caratteristico pane di segale croccante scosso a mano. Qui, l'incontro tra correnti d'aria fredda e terreni scoscesi conferisce a questi prodotti alpini una sapidità e una conservabilità nate per sfidare gli inverni rigidi.