Aldegheri

A Sant'Ambrogio di Valpolicella la famiglia Aldegheri coltiva vigna e cantina dal 1956, con una divisione dei compiti tramandata: Lorenzo segue la selezione delle uve e i tempi di fermentazione, il fratello Adriano guida l'innovazione degli impianti. Da questo equilibrio tra mano e macchina nascono tre denominazioni che si muovono tutte attorno alla Garganega e ai bianchi complementari del veronese. Il Custoza DOC rappresenta il registro più quotidiano e fresco, mentre il Soave Superiore DOCG cerca maggiore struttura e tenuta nel tempo. All'estremo opposto sta il Recioto di Soave DOCG, il dolce da uve appassite che chiude idealmente la gamma con la sua concentrazione. Tre modi diversi di leggere lo stesso vitigno bianco, dal sorso immediato alla meditazione. Chi arriva in cantina può percorrere l'intero arco: la visita agli spazi produttivi e la degustazione della gamma completa permettono di cogliere come una sola uva sappia cambiare volto a seconda della denominazione e del metodo scelto.

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