Bresolin-bio

A Maser, Bresolin-bio muove tra due denominazioni della fascia asolana: l'Asolo Prosecco e il Montello Rosso, entrambe DOCG, entrambe condotte in regime biologico. La scelta non è cosmetica—un'agricoltura più attenta al suolo e alla salute detta il ritmo del lavoro. La Glera e il Trevigiano restano i fondamenti su cui poggia la reputazione della casa, con frizzanti bianchi e rosé che dichiarano subito da dove vengono. Lo stile prende forma nella fermentazione sui lieviti di fondo, che lascia ai vini un residuo vivo, meno levigato e più parlante. È un metodo che chiede pazienza e restituisce carattere, coerente con l'impostazione dei due disciplinari. L'azienda apre le porte a chi vuole capire questo passaggio direttamente sul posto: le degustazioni si tengono in vigna, tra i filari che danno Glera e uve a bacca rossa. Andateci quando la vite lavora, e chiedete di assaggiare il rifermentato accanto alla pianta che lo origina.

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