Ca’ del Bolé

A Giavera del Montello, dove i colli trevigiani incontrano la pianura veneta, Ca' del Bolé si muove tra due denominazioni di garanzia che raccontano due volti dello stesso territorio: l'Asolo Prosecco e il Montello Rosso. Il primo è declinato nell'intero spettro consentito, dal fermo al frizzante fino allo spumante, con la Glera come base regionale affiancata dal Verdiso e da rare varietà locali. L'attenzione all'espressione varietale governa ogni etichetta, entro un disciplinare che fissa il grado alcolico minimo al 10,5% e affida al terroir il compito di distinguere questi classici del nordest. Accanto alle bollicine, il Montello Rosso amplia il registro dell'azienda verso i vini fermi, completando un ritratto che tiene insieme la freschezza aromatica dei colli e la struttura della sponda rossa. Ca' del Bolé si legge così come un produttore di confine, sospeso tra pianura e collina, che misura la propria identità sul contrasto tra le due origini protette.

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