Ca’ del Bolé

À Giavera del Montello, où les collines de Trévise rencontrent la plaine vénitienne, Ca' del Bolé évolue entre deux dénominations garanties qui racontent deux visages du même territoire : l'Asolo Prosecco et le Montello Rosso. Le premier est décliné dans tout le spectre autorisé, du tranquille au frizzante jusqu'au spumante, avec la Glera comme base régionale, accompagnée du Verdiso et de rares variétés locales. L'attention portée à l'expression variétale régit chaque étiquette, dans le cadre d'un cahier des charges qui fixe le degré alcoolique minimum à 10,5 % et confie au terroir la tâche de distinguer ces classiques du nord-est. À côté des vins effervescents, le Montello Rosso élargit le registre de l'entreprise vers les vins tranquilles, complétant un portrait qui unit la fraîcheur aromatique des collines et la structure de la rive rouge. Ca' del Bolé se présente ainsi comme un producteur de frontière, suspendu entre plaine et colline, qui mesure son identité sur le contraste entre les deux origines protégées.

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