Ca’ Zen

Ca' Zen ha base ad Asolo, dove l'Asolo Prosecco DOCG prospera su diciotto comuni di colline. Il cuore del lavoro è la Glera, affiancata dai suoi compagni tradizionali—Verdiso, Bianchetta trevigiana e Perera—da cui nascono frizzanti e spumanti che sfruttano l'esposizione e la pendenza del territorio. Ogni cuvée parte dai vincoli della denominazione, a cominciare dal titolo alcolometrico minimo del 10,5%, per arrivare a un profilo gustativo coerente e riconoscibilmente asolano. Accanto alle bollicine, l'azienda si muove su una seconda denominazione della stessa area collinare, il Montello Rosso DOCG, contraltare rosso a una produzione che nasce soprattutto bianca e vivace. Sono due registri distinti dello stesso paesaggio pedemontano trevigiano—la freschezza spumeggiante del Prosecco da un lato, la struttura di un rosso di collina dall'altro—che insieme definiscono l'ampiezza del lavoro di Ca' Zen entro i confini di Asolo e del suo intorno.

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