Casale Vallechiesa

A Frascati, dove i suoli vulcanici dei Colli Albani plasmano il vino bianco da secoli, Casale Vallechiesa presidia tre origini protette. Due sono a Docg e guardano al bianco di carattere: il Cannellino di Frascati, nella sua versione dolce, e il Frascati Superiore, teso e minerale, entrambi costruiti su Malvasia bianca di Candia, Bellone e Greco bianco. La terza, la Roma Doc, apre al rosso, con un ventaglio che va dal Montepulciano al Cabernet Franc e allarga la gamma oltre il vitigno-bandiera del territorio. Il filo che unisce le tre etichette è il substrato vulcanico, che dà ai bianchi incisività e sapidità e ai rossi una trama nervosa. È una lettura del Frascati che non si accontenta della sola tipicità dolce ma percorre l'intera scala, dal sorso fresco al vino da conversazione. L'azienda accoglie visitatori tutto l'anno per visite e degustazioni: l'occasione per assaggiare in loco il legame diretto tra suolo vulcanico e calice, muovendosi tra le tre denominazioni senza intermediari.

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