Casale Vallechiesa

À Frascati, où les sols volcaniques des Colli Albani façonnent le vin blanc depuis des siècles, Casale Vallechiesa gère trois origines protégées. Deux sont des DOCG et se concentrent sur le blanc de caractère : le Cannellino di Frascati, dans sa version douce, et le Frascati Superiore, tendu et minéral, tous deux élaborés à partir de Malvasia bianca di Candia, Bellone et Greco bianco. La troisième, la Roma DOC, s'ouvre au rouge, avec un éventail allant du Montepulciano au Cabernet Franc et élargissant la gamme au-delà du cépage emblématique du territoire. Le fil conducteur qui unit les trois étiquettes est le substrat volcanique, qui confère aux blancs incisivité et sapidité, et aux rouges une trame nerveuse. C'est une lecture du Frascati qui ne se contente pas de la seule typicité douce mais parcourt toute l'échelle, de la gorgée fraîche au vin de conversation. L'entreprise accueille des visiteurs toute l'année pour des visites et des dégustations : l'occasion de goûter sur place le lien direct entre sol volcanique et verre, en se déplaçant entre les trois appellations sans intermédiaires.

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