Crus

A Cossato, alle porte del Biellese, i porfidi vulcanici del terreno modellano il Nebbiolo con una specificità geologica che pochi luoghi possiedono. Crus vi ricava due espressioni a statuto garantito, entrambe fondate sulle stesse uve nobili — Spanna, Vespolina, Uva Rara — che il terroir però articola in modo diverso: il Gattinara affinato almeno trentacinque mesi, il Ghemme che ne richiede trentaquattro. La distinzione tra le due denominazioni nasce prima in vigna che in cantina. Crus la persegue con pratiche non invasive, lasciando parlare le dinamiche dell'ecosistema su una collina un tempo abbandonata e oggi capace di restituire all'Alto Piemonte la reputazione che gli spetta. Sono Nebbioli forgiati dal luogo, non da una formula ripetibile. Chi vuole coglierne la differenza può fermarsi direttamente qui: l'azienda accoglie visite e degustazioni tra i filari, dove il confronto tra Gattinara e Ghemme diventa questione di assaggio più che di teoria.

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