Nervi

Sui suoli vulcanici del Piemonte settentrionale, Nervi lavora il Nebbiolo — qui chiamato Spanna — spingendolo verso l'architettura tannica severa che distingue i grandi rossi di questa fascia alpina. Le due denominazioni presidiate, entrambe DOCG, raccontano un unico vitigno declinato su versanti diversi: la struttura verticale e minerale che matura lentamente prima di arrivare in bottiglia. Le selezioni principali affinano non meno di trentacinque mesi, tempo necessario perché il tannino si distenda senza perdere il nerbo. A completare l'uvaggio intervengono Vespolina e Uva Rara, che aggiungono respiro aromatico e ammorbidiscono il profilo senza addomesticarlo. Il risultato è una lettura rigorosa del terroir più esigente della zona, dove l'altitudine e la roccia impongono attese e disciplina. Nervi interpreta questo territorio con misura silenziosa, lasciando che siano il suolo e il tempo a dettare la forma del vino, piuttosto che l'intervento in cantina. Un riferimento per chi cerca il Nebbiolo delle terre alte, lontano dalla morbidezza delle Langhe.

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