Pelz F.lli Soc. Agr.

Da Cembra Lisignago, in provincia di Trento, Pelz F.lli distribuisce il proprio lavoro su sette denominazioni protette, un raggio d'azione che copre buona parte dei registri trentini. C'è il Teroldego Rotaliano con il suo vitigno autoctono, ci sono i vini del Trentino e i confini del Casteller, del Valdadige e del Trento, fino allo spazio più libero delle Igt di Vallagarina e Vigneti delle Dolomiti. Sul versante bianco lavorano Chardonnay e Pinot bianco, accanto a rossi e a basi spumante. Le condizioni alpine dettano il resto: sessantatré varietà distribuite su terreni circoscritti obbligano a una gestione minuziosa, parcella per parcella, dove la quota e l'esposizione contano quanto la scelta dell'uva. I protocolli di produzione integrata impongono un controllo sistematico lungo tutta la filiera, così che l'ampiezza del ventaglio non si traduca in dispersione. Il risultato è una casa che tiene insieme spumanti, bianchi e rossi mantenendo per ciascuno il legame con la denominazione di riferimento, tra radici locali e vitigni di provenienza internazionale.

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