Pfitscher

Pfitscher lavora su tre scale diverse dello stesso paesaggio altoatesino. La più circoscritta è il Lago di Caldaro, dove la Schiava firma rossi classici e superiori dal tratto leggero. La più ampia è l'Alto Adige, comprensorio di 52 comuni che apre a due registri: bianchi di impronta minerale da Pinot Grigio e Sauvignon, fino al Traminer Aromatico più floreale, e rossi di corpo da Lagrein e Pinot Nero. Attorno a entrambe corre l'IGT Mitterberg, cornice più larga in cui la cantina si concede margini di sperimentazione. Tre denominazioni, dunque, che non si sovrappongono ma si contengono l'una nell'altra, dalla singola sponda del lago al territorio regionale esteso. È in questa scala mobile che Pfitscher costruisce la propria varietà, tenendo insieme i vitigni tradizionali del versante e una lettura contemporanea del terroir. La cantina accoglie i visitatori per degustazioni: vale la sosta per assaggiare, nello stesso banco, come cambia la mano passando dal rosso di Caldaro ai bianchi d'altura.

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