Santa Sofia

Tra il Veronese e le rive del Lago di Garda, Santa Sofia raccoglie quattro denominazioni e àncora la propria identità ai bianchi. Il fulcro è il Soave, letto in due DOCG: la Soave Superiore e la Recioto di Soave, entrambe da Garganega e Trebbiano di Soave su dodici comuni, dove al vino fermo si affiancano il passito e lo spumante, sempre oltre il 12% di gradazione. Il quadro si allarga verso il Garda con la DOC omonima—bianco fermo, spumante e frizzante—e con la DOP che porta lo stesso nome, ma cambia materia: un extravergine dal fruttato delicato e dalle note dolci. È un portafoglio che tiene insieme registri diversi, dalla dolcezza del Recioto alla freschezza gardesana, senza smarrire il filo dei bianchi come base identitaria. Santa Sofia non riceve visitatori, ma la sua gamma funziona come una mappa in miniatura di questo lembo veneto, dove uva e oliva convivono su colline che guardano l'acqua e ne assorbono il clima mite.

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