Villa Simone

Sui versanti vulcanici di Monte Porzio Catone, Villa Simone fa convergere tre denominazioni distinte. Due sono i bianchi DOCG dei Castelli Romani—Frascati Superiore e Cannellino di Frascati—costruiti sulle varietà classiche della zona, dalla Malvasia bianca di Candia al Bellone fino al Greco bianco; la terza è la DOC Roma, dedicata ai rossi di Montepulciano e Cesanese. L'azienda tiene così un piede nella tradizione bianchista del Lazio, secca e dolce insieme, e l'altro nel potenziale rosso più recente della denominazione capitolina. Ogni bottiglia rimanda ai suoli vulcanici di Monte Porzio Catone e agli standard rigorosi dei disciplinari, tracciando il confine mobile tra un classico consolidato dei Castelli Romani e un'identità rossa ancora in via di definizione.

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