DOP · depuis 1996
Salame di Varzi
Food · PDO · 14 communes
Reconnu depuis 1996, le Salame di Varzi DOP se distingue de ses voisins par une aire de production extrêmement restreinte de seulement 14 communes de Lombardie, incluant Bagnaria et Cecima. Alors que d'autres charcuteries s'étendent sur des provinces entières, cette appellation repose exclusivement sur un cercle confidentiel de 10 producteurs vérifiés, réunis au sein du Consorzio di Tutela del Salame di Varzi. Cette micro-délimitation stricte et ce nombre très limité d'opérateurs agréés assurent un contrôle rigoureux du terroir, faisant de ce saucisson un produit hautement spécifique, bien distinct des dénominations de masse environnantes.
Zone de production
Producteurs10 vérifiés
Antica Salumeria Fronti srl✓
Az. Agricola "San Pietro"✓
Les producteurs 10
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Antica Salumeria Fronti srl
Val di Nizza
Az. Agricola "San Pietro"
Montesegale
Buscone Ornella
Varzi
La Scaletta snc
Salumificio artigianale Thogan Porri
Cecima
Salumificio Granvarzi srl
+ 4 autres — tous issus de la liste officielle du consortium
Questions fréquentes
- Où est produit Salame di Varzi ?
- Salame di Varzi est produit dans 14 communes en Lombardia, en Italie : Bagnaria, Brallo di Pregola, Cecima, Godiasco Salice Terme et d'autres.
- Que signifie DOP ?
- DOP (AOP — appellation d'origine protégée) certifie que chaque étape de production a lieu dans la zone délimitée selon des méthodes officielles.