Barisciano

À Barisciano, commune des Abruzzes établie à environ 18 km au sud-est de L'Aquila, sur les contreforts sud-ouest du Gran Sasso d'Italia, les conditions pédoclimatiques singulières forgent une identité gustative distincte. C'est ici que s'épanouit notamment le Zafferano dell'Aquila DOP, un produit d'exception dont l'aire de production ne couvre que 13 communes. Cette localisation privilégiée, surplombant la basse Valle dell'Aterno, est propice à la culture qui confère au safran local sa qualité unique. Au total, la localité bénéficie de 7 appellations protégées, dont les Terre Aquilane IGT. On dénombre 8 producteurs vérifiés sur place, dont 1 est ouvert aux visites, témoignant d'un savoir-faire enraciné dans ce fragment singulier des Abruzzes.