Ce qui pousse ici
Pasturo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Au pied du massif de la Grigna Settentrionale, les courants d'air alpin de Pasturo créent un microclimat propice à la maturation des charcuteries. C’est ici que s'épanouit le Salame Brianza DOP, une spécialité locale élaborée selon des exigences de terroir très strictes. La commune abrite 6 producteurs certifiés qui maintiennent ces méthodes exigeantes, dont 2 ouvrent leurs caves aux visiteurs pour partager les secrets de leur affinage. Ce bastion de la Valsassina exprime ainsi sa typicité à travers une production d'AOP hautement localisée, ancrée dans la géographie alpine lombarde.
Commune